Oscar Torrijos, así es Oscar

El PutoCrack Club #38 Oscar Torrijos
Así es Oscar

Oscar es el primer cocinero en Valencia que monta su propio restaurante donde se come fino y elegante, mientras otros restaurantes similares estaban montados y llevados por capitalistas, personas con dinero, que iban a emplear a un cocinero que después cocinaría mas o menos bien. Es importante resaltar esta diferencia, porque un cocinero diseña la cocina física totalmente con otros ojos que alguien que no pisa la cocina en su vida y su único interés es ganar mucho dinero. Por ejemplo se ve la cocina diseñada notablemente más grande cuando es un propietario cocinero, obviamente lo monta según sus necesidades. Hay muchas más diferencias, tanto de gestión como de ejecución, está claro. Pero este movimiento, del cocinero que se hace propietario y ejecuta las dos funciones, empezaba en Francia ya a principios de los años 70 del siglo pasado, creó un cambio significativo en nuestra forma de comer y se llamó “la novelle cucine”. Está llega al país Vasco en los años 80 con Arzak, Subijama, Arbelaiz, Arguiñano, y otros más, y tardo hasta 1987 en llegar a Valencia, de la mano de nuestro PutoCrack cuando abrió su Restaurante con su propio nombre y apellido, Oscar Torrijos. No nos extraña, para nada, que algunos periodistas de la época le llamaran el “Arzak de la Costa Valenciana”.

Shownotes Oscar Torrijos

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Peliculas: “Estómago” es una película italo-brasileña de 2007 dirigida por Marcos Jorge
“El festín de Babette” es una película danesa de 1987 escrita y dirigida por Gabriel Axel

Libro para Oscar:
Comer con los ojos (un viaje gastronómico por el mundo del cine) de DANIEL VAZQUEZ SALLES
Editorial R.B.A.,
2006 - 192 páginas

Desayuno comprado en el Horno San Bartolomé, de Jesus Machi y su mujer Ana, en la Calle del Duque de Calàbria, 14, en València

Las burbujas que bebemos son: Champagne Cazé-Thibaut Naturellement
100 % Pinot Meunier
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