שוגר דאדי

חלקו השני של פרק הסוכר - אז אחרי שפתחנו את תיבת הפנדורה של הסוכר, הגענו למסקנה שהוא כאן כדי להשאר. אז אם כבר אוכלים סוכר, צריך לעשות את זה כמו שצריך. או בקיצור - נכנסים למטבח.מה תפקיד הסוכר בבישול ואפייה?מהם סוגי הסוכר שקיימים ומה ההבדלים ביניהם?איך מכינים קרמל במיקרו?למה אפרת משוגעת על ריבות?ולמה צריך גולות להכין ריבת חלב?דיברנו עם השף קונדיטורית טל איטקין, יוזמת פרוייקט פאי והיום מכינה קינוחים למיטב המסעדות בעיר, והיא נתנה לנו את כל הטיפים בדרך לקרמל המושלםועם השף קונדיטורית טל הניג, שהיתה קונדיטורית במסעדת "מול ים" האלמותית וניפחה בחייה אלפי ביצי פברז'ה - חד משמעית הקינוח הכי יוקרתי שאפשר להכין מסוכר.סיום מתוק לפרק כפול ומתוקאינסטגרם:אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג        |          טל איטקין        |        פרויקט פאי          |           טל הניגאת המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comרוצים לבוא איתנו לאיטליה ?בחורף 2024 נוציא קבוצה נוסף לטיול קולינרי לאיזור הכי טעים וחשוב שיש באיטליהנאכל במסעדות משוגעות, נלמד בסדנאות בישול מהמקומיים, נבקר אצל יצרנים פיימונטזים, נצוד כמהין ונאכל בהמון המון מסעדות, הטובות ביותר שיש לאיזור להציע.רוצים לגלות עוד? לחצו כאן