EP53：Ricotta和豆花在科學思維下的相同與差異.

-Ricotta不是乳酪，因為乳酪是酪蛋白，Ricotta是乳清蛋白？
-Ricotta不僅講究新鮮也可談熟成？
-豆花是吃巧味，但現在少有人在意？
-豆花和Ricotta都可甜可鹹，多種運用方式。