EP21：味在生熟之間，新年開胃菜，你想來點鹹醬蜆仔或義大利生香腸(salumi)

-鹹醬蜆仔是低溫烹調的代表？
-老伯才會呼呼呼地吸鹹蜆仔?
-義大利生香腸和阿美族的喜烙在製程原理上類似?
--生與熟的判斷不是用溫度而是以蛋白質變性?

更正：泰雅族的醃漬魚和肉不叫喜烙，而是叫「得麼面」