#24　大原にかかわる料理人のお話vol.02 出自が大原だからこその地域振興視点。大原がサン・セバスチャンみたくなったらおもろいなあ！

【パーソナリティ】音吹じゅん
【ゲスト】la bûche 森尚平さん、OHARA River side café 来隣　中山寿士さん
【本編の内容】
労働ビザ取得してフランスで働きたかったけど/帰国後東京のピエール・ガニエールで働く/料理人人生は壁に当たってばっかり/3年スパンで働くのが程良かった/独立？雇われ？で葛藤があった/独立するなら地元の大原で…/独立しないほうが楽？！/独立して店のマネジメントに時間かけると、やりたいことができなくなることも/最近は就職選ぶ人多いね/大原での開業はどう？？/素材は/ジビエ使いたいけど/百井とり幸の鶏おいしい/狩猟免許のお話/夜営業したい！けど/来隣はパイオニア/物件は押し掛けて探す/大原は高齢化が進んでいる/農業やる人がいて、衰退の歯止めが一時的にかかったのでは？/まずはお店の売上を！/雇用を生み出す/サン・セバスチャンのように星付きレストランを大原に招致するような流れを作りたい/物件探し超難しい問題/地域振興の視点/小中一貫校になった時に若干ショックだった/地元の方向けにワインちょい飲みセット/コロナは昼飲み文化を生んだ/気軽にワイン飲みにきてほしい、一杯だけでもいいから来てね
【出演者関連リンク】 la bûche　https://www.labucheohara.com/
OHARA River side café 来隣　https://ja-jp.facebook.com/OharaRiverSideCafeKirin/
音吹畑　http://otofukubatake.com/
【連絡はこちら】 oharadio.podcast@gmail.com