#11 大原の特産品、しば漬け・赤紫蘇を掘る！vol.03　赤紫蘇に寄り添い、先人の知恵を守り継ぐ。

【ゲスト】志ば久・久保統さん、元 三島食品、現 海外種苗メーカー勤務・本山純さん
【本編の内容】
大原の赤紫蘇/しば漬けの原料/赤紫蘇の農暦/大原のしば漬け屋は赤紫蘇を自家栽培/3月はじめに種まき/発芽まで胃が痛い/苗床の雑草を抜き、赤紫蘇苗の間引きを/露地栽培で株間30cm/植えるまで間引きし続ける/4月末から5月いっぱいまで手植え/セルトレイ播種ではなくて地床育苗なのはなんで？/他県は直蒔きもあればセルトレイ蒔きもある/大原ではちゃんと理由があるのだろう/F1種、固定種のお話/大原で自家採種する赤紫蘇は固定種/生育のばらつきを作物に寄り添うことでクリアする理に叶った栽培/先人からの知恵/ダラダラ見守る/赤紫蘇の休眠期間は4カ月/赤紫蘇種の生存戦略に沿う/好光性種子/不条理なことにも自分で落とし所を探して作物に寄り添う見守る/三島食品ゆかりの赤紫蘇は？/三島食品の製品は農家も加工屋もメーカーも皆儲からないといけない/合理的、効率重視な栽培/4条栽培/バリカンで上っ面の新芽だけザッと刈り集める/大原の赤紫蘇は大株にして根本から刈る/大原は圃場面積は小さいから大株採りになる/大原の赤紫蘇が良いのは種のポテンシャルだけではない/寒暖差のある気候風土は大きく影響/大原は赤紫蘇の生育に適している/継承されてきた技術でしば漬けの品質も保てている/皆さんにいかに良いしば漬けをお届けするか
【出演者関連リンク】
志ば久　https://www.shibakyu.jp/
三島食品　https://www.mishima.co.jp/
音吹畑　http://otofukubatake.com/
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otofukubatake@gmail.com