#12 大原の特産品、しば漬け・赤紫蘇を掘る！vol.04　種採りから販売まで究極の品質管理、志ば久の赤紫蘇ストーリー！

【ゲスト】志ば久・久保統さん、元 三島食品、現 海外種苗メーカー・本山純さん
【本編の内容】
熱くなりすぎて農暦進まなかった前回/5月、遅霜の恐れがなくなり梅雨に入るまでに植付け/葉よりも軸と根の状態を重視します/志ば久は5反の畑/2条植え、株間30～40cm手植え/5月いっぱいかけて植付け/6月半ばから紫蘇ジュースや梅干し用に枝付き赤紫蘇を枝ごと出荷/コロナのおうち時間需要/送料もかかるが全国発送/枝付き赤紫蘇にかかる手間/紫蘇をもぐのは買ってくれたお客さん、それも醍醐味として楽しんで/鮮度のよい状態でお届けしたい/量販店の揉み紫蘇は許せない！/7月から自社で梅干し用に刈込/7月、新漬けとして祇園祭に間に合うように準備/7月半ばから8月お盆頃まで刈って漬けて/志ば久は自社栽培・加工/大原のしば漬け屋さんとしては京都のお漬物屋さんのOEM品をつくっているところも/各社のしば漬けは基本的に大原産！/しば漬けと言えば大原/お盆までに漬け込み終了/10月半ば頃、種採り/台風もくるから種採りは気苦労が絶えない/今日しかない！って日を選んで種を採る/赤紫蘇物語、熱い/畑の段取りは年明けすぐから始める/畑の片づけは11月頃/しば漬け屋さんで全てが完結してしまう/究極の品質管理/大原の赤紫蘇はスペシャル/全国の赤紫蘇はどうなのだろう
【出演者関連リンク】
志ば久　https://www.shibakyu.jp/
三島食品　https://www.mishima.co.jp/
音吹畑　http://otofukubatake.com/
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