#38-3【スイーツの裏のサイエンス②】「小麦粉の違い」を科学的に解説！（ゲスト：小泉直也さん）

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工学博士・パティシエの小泉直也さんをゲストにお迎えするサイラバ3回目！
今回のテーマは「小麦粉」。薄力粉と強力粉の違い、皆さんはご存知ですか？
科学的な性質を知って使い分けると、お菓子作りもレベルアップ？！

0:00 薄力粉と強力粉の違いは〇〇の含有量！
3:55 洋菓子店での小麦粉の使い分けはどうしている？



＜参考リンク＞

・カフェ&パティスリー Teaful https://www.teaful.jp
・Petite Renheur（Teaful姉妹店） https://www.renheur.jp



＜本編の切り抜きやこぼれ話のショート動画一覧はこちら！＞

⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/playlist?list=PLNk7DD02ho0qxjHSQfgCb6i-vW2B30Mou⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠



＜出演・Twitterアカウント＞

ゲスト:カフェ&パティスリー・ティーフル　小泉直也さん
MC：一般社団法人LeaL　瀬戸
一般社団法人LeaL　小池：@kontam1nation
サイエンスラバー公式Twitterアカウント：@scilover_radio
一般社団法人LeaL公式HP：⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://leal.or.jp/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠



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