日本酒づくりはバイオ実験？菌とお米の関係を学んで日本酒マニアになろう！【日本酒 前編】 #111

日本酒の醸造家が登場！日本酒づくりもサイエンス？そもそも日本酒とはどんなお酒なのか？について語っていただきました。
【ゲスト】
川名啓介さん
楯の川酒造 https://www.tatenokawa.com/ja/sake/
【トピック】
・日本酒との出会い
・お酒の種類とは？
・サイエントークのお酒回 → https://scientalkclub.wixsite.com/scientalk/podcast/episode/36637abf/45
・お酒の原料と口噛み酒
・酵母菌と麹菌
・米の表面で何が起きているのか？
・なんかうめぇ酒ができる樽
・日本酒とバイオ実験
・きょうかい酵母とは？
・お米をどこまで削る？蒸す？
【Twitter】
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【サイエンマニアについて】
あらゆる分野のゲストを招き、サイエンスの話題を中心にディープでマニアな話を届けるポッドキャスト。
研究に夢中な大学院生や趣味を突き詰めている方まで、好きな事を好きなだけ語りたい人が集まる番組です。
第3回 Japan Podcast Awards 2021 推薦作品
【プロフィール】
研究者レン from サイエントーク
化学と生命科学が専門のおしゃべり好き研究者。サイエンスをエンタメっぽく発信するために様々な形で活動中。ポッドキャスト「サイエントーク」ではOLエマと共に番組を制作中。
Twitter: ⁠https://twitter.com/REN_SciEnTALK⁠
Note: ⁠https://note.com/ren_scientalk/⁠
【サイエントーク】
おしゃべりな研究者レンと普通のOLエマが科学をエンタメっぽく語るポッドキャスト番組です。
人類の科学の歩みと2人の人生を重ね合わせるシリーズ「科学史と人生史」を更新中。
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【BGM】
⁠DOVA-SYNDROME