12 米饭与面条同吃，大有日本滋味 — 漫谈日本主食

无论你把日本料理介绍得如何天花乱坠，日本料理的根基仍然是米和面这两样主食。米是日本文化的基石，日本人对米的爱是不容置疑的。如果要举证的话：三餐都吃米饭，早饭开始干饭人所有主食都要和米饭一起吃（拉面/乌冬 ＋ 米饭）在米的命名上表现出了强烈的创造力，比如一种米叫做“青天的霹雳”面在日本作为主食的历史，则明显要短了很多。江户时期（中国清朝）之后，乌冬和荞麦才开始走上了民众的餐桌。日式拉面的真正流行则是在二战之后了。一汁一饭当思来之不易，我们在节目里，不只介绍了这些主食在日本的食用方法，还说明了这些日本的主食习惯是怎样一步步成为现在的模样。米和面，它们都是经由中国传入日本，却也在日本得到了新的发展。米食和面食的背后，藏着中日两国人民的智慧。欢迎在小宇宙，Apple Podcast等平台收听订阅。01:41 台长疫情介绍 03:15 听众留言 04:44 台长推荐 岸辺露伴動かない 08:00 对日本主食的印象 10:00 主食加主食的奇葩吃法 17:00 在日本跟米有关的吃法 28:35 年糕 29:50 米饭 33:40 炊き込みご飯 35:00 米的种类，米的名字 39:00 精米 玄米 40:50 精米引起的脚气病 42:00 日本大米的传播历史 44:25 北海道的耕作历史 49:23 道明寺 解密 50:00 面 56:00 切麦/乌冬 64:00 荞麦 乌冬 拉面的区别 65:27 我们对拉面的评价