【食・新聞】鰻魚生產瀕危、日本鰻魚飯文化如何傳承？日清以大豆蛋白成功開發植物性蒲燒鰻

白璨瑀主講｜近幾年來隨著棲息地流失、過度捕撈與汙染讓鰻魚的補撈量急速下降，「日本鰻鱺」甚至因過度捕撈，在2016年已被國際自然保護聯盟（IUCN）列為瀕危物種。在目前人工培育無法商業化、鰻魚面臨滅種危機的情形下，日清食品公司於2023年5月已成功開發出了大豆蛋白製成的植物性鰻魚，還真實還原了蒲燒鰻魚的口感和味道。

【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！
https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7

延伸閱讀
▶鰻魚生產瀕危、日本鰻魚飯文化如何傳承？日清以大豆蛋白成功開發植物性蒲燒鰻
https://pse.is/53yfgh
▶為什麼日本人要在夏天吃鰻魚，還定下「鰻魚日」？
https://pse.is/55j8mq
▶海帶、綠豆、酒麴塑造豐富口感！植物海鮮成為下一個新戰場
https://pse.is/55llk3
====================================
「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播
https://foodnext2015.soci.vip/
====================================
--
Hosting provided by SoundOn