烘焙之路、彭心柔 專訪
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本集主題:烘焙之路
訪問:彭心柔
自傳:
我是彭心柔,我居住於桃園,一個好山好水的環境裡,從小由於父母工作的關係由爺爺奶奶 扶養長大,造就了我獨立自主的性格,也正因為有家人無微不至的照顧才有現在的我,家中本 是從事餐飲相關行業,在從小耳濡目染之下,激發出我對餐飲的熱誠,高中時期對烘焙頗有興 趣,擔任烘焙選手與其他人有不同的高中生活,也參加過各個大大小小不同的比賽來增加自己 的實力與眼界,未來會朝向餐飲烘焙這方面繼續努力。
在教育學習方面,多重視品格與學習,因材施教,針對不同的學生使用不同的教學方式,讓 學生能夠了解,輔導學生參加各項競賽,積極考取證照,專長以藝術麵包為主、翻糖蛋糕、奶 油蛋糕裝飾、丙級麵包等等 ,將我所學分享給學生,目前有持續參加各項競賽,能將競賽經驗 分享提供學生幫助。
學歷:
輔仁大學 餐旅管理研究所
臺北城市科技大學 烘焙創意經營與管理學士
桃園育達高級中學 餐飲管理科
證照:(僅列乙級)
中華民國技術士證 烘焙食品-西點蛋糕、麵包 乙級
中華民國技術士證 中式麵食-油酥糕漿皮類 乙級
(僅列2024年)
INTERNATIONAL FOOD AND BAKERY CHALLENGE(IFBC)2024(FONDANT CAKE OR BUTTER CREAM) GOLD(金) 2024/05/10
INTERNATIONAL FOOD AND BAKERY CHALLENGE(IFBC)2024
(ROYAL ICING COOKIE) GOLD(金) 2024/05/10
INTERNATIONAL FOOD AND BAKERY CHALLENGE(IFBC)2024
(DELICATE DESSERT DISPLAY) SILVER(銀) 2024/05/10
2024 新北技能競賽(奶油蛋糕創意裝飾組 社會組) 銀牌
2024 新北技能競賽(翻糖蛋糕競賽 靜態展示組) 銀牌
2024 新北技能競賽(奶油蛋糕創意裝飾組 社會組) 優等
2024 新北技能競賽(翻糖蛋糕競賽 靜態展示組) 季軍
2D&ONE Culinary Academy with the Advanced Bakery Course Master Chef
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