S6E48｜年终总结4：让「亚洲味道」走进北美主流商超，中国火锅做了哪些努力？

轻松年入千万，亚洲调味料正在北美刮起创业新风？
2013 年巴菲特的伯克希尔哈撒韦基金携手 3G 资本买入番茄酱公司卡夫亨氏，以必需消费品的投资思路重仓调味品赛道；二十年后，中国出海人也在北美大型连锁商超里，寻找亚洲调味品的创业机会。从日式烧烤酱 Teriyaki 到四川风味的花椒油，最近两年的调味料成了北美亚裔最火热的创业赛道之一。与李锦记等传统出海品牌在北美市场主打物美价廉的策略相反，随着亚洲人在美国的数量占比和收入水平逐年增高，越来越多的创业者以打入 WholeFood、Costco 等高消费商超为目标，挖掘能够让北美市场消费者实现「调味品升级」的「亚洲味道」。
本期节目，是「科技早知道」第六季年终总结系列的春节特辑，Richer 邀请火锅皇后（Hotpot Queen）的创始人，重庆小天鹅集团的接班人廖韦佳做客节目，分享出海品牌在北美调味品市场拓土的最新趋势。
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本期人物
Richer，大观资本北美负责人，「科技早知道」主播
廖韦佳，火锅皇后创始人，重庆小天鹅集团接班人
主要话题
[02:04] 鸳鸯锅最早是有「鸳鸯」的？为什么鸳鸯锅不叫太极锅？
[13:00] 在华人商超铺陈新品牌，价格战是突围的主要策略
[21:48] 入驻北美大型连锁超市 vs 入驻华人商超，路径大不同？
[32:03] 在哪些大型食品展上能找到接入美国商超的渠道？
[40:39] 新品牌打入非主流市场，降低教育成本是关键
延伸阅读
- 疫情期间在美国的中国餐厅数量反弹：Chinese Restaurants in the US industry trends (2017-2022) (https://www.ibisworld.com/united-states/market-research-reports/chinese-restaurants-industry/)
- 卫报 2022 年关于 50 HertZ 卖出 5 万瓶花椒油：Rebel with a ‘tingly’ cause: Yao Zhao brings piquant peppers to the US (https://www.theguardian.com/business/2022/nov/21/50hertz-tingly-foods-yao-zhao-sichuan-peppers)
- 节目里嘉宾提到品牌可以参加的美国食品展：Natural Products Expo West 2023 (https://www.expowest.com/en/home.html)
- 纽约时报 2021 年关于麻辣味道在美兴起的报道：Tingly Oils From Chongqing (https://www.nytimes.com/2021/02/08/dining/sichuan-peppercorn-oil.html)
- 嘉宾廖韦佳个人创业的产品官网：Hotpot Queen (https://hotpotqueen.com/)
使用音乐
The Comedian-Rich in Rags
幕后制作
监制：刘灿、信宇、静晗
后期：Luke
运营：Babs
设计：饭团
关于节目
原「硅谷早知道」，全新改版后为「What's Next｜科技早知道」。放眼全球，聚焦科技发展，关注商业格局变化。
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