31 甜蜜的烦恼？“小甜水”的挑战与机遇

糖是所有酒精饮料的基础原料。在历史上，由于生产工艺所限和人们对甜食的本能追求，甜酒一直是酒饮的主流。
然而如今，伴随着人们对“干”的追捧，以及低糖的“健康”生活方式的流行，甚至全球气候变暖，导致保留了高度残糖的甜酒正在陷入叫好不叫座的窘境。诸如冰酒、苏玳和托卡伊等高端甜酒的低回报率让生产商望而却步；而被冠以“小甜水”之称的平价甜酒，始终沉沦在饮酒者鄙视链的底端。
本期节目中，老朋友嘉郦和两位主播一起聊了聊甜型葡萄酒面临的尴尬境地。这似乎是一个超越了产业本身的问题，更多社会议题在讨论中逐渐浮出水面——中国饮食传统中似乎没有甜酒的饮用场景，关于甜的性别话语又在市场营销与社会观念的刻板印象中相互强化，而低糖健康的理念也似乎在通过控制消费者的心智倒逼生产商采取变化。
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【主持】
戴鸿靖（微信公众号：@佛门太闲）
钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机）

【嘉宾】
嘉郦（微信公众号：@喝到美）


[03:15] 冰酒是用冰冻的葡萄压榨酿造的高端甜酒
[05:30] 中国是全球冰酒产量最高的国家
[06:30] 气候变暖导致德国2019年冰酒绝收
[10:45] 贵腐酒对风土的要求极高
[11:55] 三大贵腐酒：法国波尔多的苏玳、德国的TBA和匈牙利的托卡伊
[15:35] 糖、酵母和酒精的三角关系
[17:45] 甜型加强酒：波特和PX雪莉
[20:55] PX雪莉加冰淇淋是什么神仙组合？
[23:30] 莎剧中的福斯塔夫与雪莉酒
[24:25] 香槟的Zero Dosage趋势
[27:50] 低糖饮食的风潮导致酒类生产商采取变化
[32:05] 甜食是男性的guilty pleasure？
[35:30] 品牌的性别营销策略与性别刻板印象相互强化
[36:50] “小甜水”莫斯卡托成为网红爆款
[41:45] 甜型葡萄酒并没有在发酵过程中加糖
[43:15] 本期推荐：德国莫泽尔雷司令甜酒

【本集酒单】
冰酒（Ice Wine）
贵腐酒（Noble Rot）
苏玳（Sauternes）
德国贵腐逐粒精选（Trockenbeerenauslese，TBA）
托卡伊（Tokaji）
滴金酒庄（Chateau d'Yquem）
托卡伊艾森西亚（Tokaji Essencia）
波特（Port）
PX雪莉（Pedro Ximenez Sherry）
莫斯卡托（Muscato d’Asti）
莫泽尔雷司令甜酒（Mosel Kabinett Riesling）
喜茶
一点点
快乐柠檬

【音乐】
上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック）
甜蜜蜜（麻吉弟弟/李玖哲，Oh My！）

【logo设计】杨文骥 



【后期制作】韩韩


【制作总监】王若弛



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