【會員Podcast 全集試聽】生活雜談(1):從歷史觀看人類點樣用千奇百怪嘅方式「服用」咖啡。原來咖啡最初唔係用嚟飲……丨《咖啡癮史》
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引子:
一個人就算飲唔飲咖啡,只要出街就總會見到幾間咖啡店。但係你認唔認識咖啡嘅來源、歷史?
文獻首次記錄咖啡,係喺十五世紀嘅阿拉伯世界,距離依家只係七百年。當時,咖啡可以話係阿拉伯人嘅專利,出名到啲人將咖啡豆同阿拉伯畫上等號,法國植物學家安托萬·德朱西厄Antoine de Jussieu 仲將見到嘅咖啡豆稱之為阿拉比卡咖啡豆(Arabica beans)。
你以為阿拉比卡咖啡豆就係源自於阿拉伯?少年你真係太年輕,正如阿拉伯數字係源自於印度數字,只係因為西方人從阿拉伯嘅文獻學到012345678910嘅系統,先稱之為阿拉伯數字。其實阿拉比卡咖啡豆唔係源自於阿拉伯。(我喺正文內容再同你講講關於0嘅小知識,原來0係一個幾獨特嘅「數字」。)
《咖啡癮史》嘅作者表示,阿拉比卡咖啡豆嘅真正原產地係喺衣索比亞,即係東非,仲要有千年以上嘅歷史,衣索比亞一開始唔會飲咖啡,而係……一陣再講。另外,如果我哋找尋咖啡嘅傳播路線,就會發現一條橫跨大海嘅路線,即係由衣索比亞、葉門,到印度、印尼同拉丁美洲,正正同殖民帝國嘅擴張路線不謀而合。
依家嘅中南美洲係阿拉比卡咖啡豆盛產地,占全球咖啡豆產量七成以上。其實喺十八世紀初之前,當地連一棵咖啡豆樹都無。所以咖啡嘅傳播同殖民帝國係密不可分,你飲嘅咖啡其實係殖民結果。
咁又唔使急於放低你杯咖啡,正如過去嘅鹽糖係奢侈品,古人為咗鹽糖而衝突、甚或戰爭,今日嘅鹽糖就變成工人汗水同工廠現化代機械嘅產出;過去咖啡係伴隨刀劍,今日嘅咖啡已經稱唔上係殖民貨物,而係影響世界嘅作物、普遍而重要嘅貨幣。我哋就會要去探索一下當中嘅有趣歷史,你會發現唔同民族對於咖啡有住好唔同嘅形容。例如作者喺印度加爾各答見到一本書,書中形容咖啡豆係「來自非洲的邪惡黑豆。」當中寫到:
「我想請問讀者,那些黑皮膚的野蠻人在祭神的動物犧牲前吃下咖啡豆,你們不覺得很古怪嗎?其實只要比較愛喝咖啡的暴力西方民族,和愛飲茶的和平東方族群,就可以清楚了解苦澀咖啡給人類帶來怎樣的害處,甚至致命影響。」
睇落就係將咖啡同西方殖民暴力扣連;相比之下,西方人對咖啡係非常重視,甚至視之為理性嘅象徵。十九世紀法國歷史學家朱爾・米榭勒(Jules Michelet)認為,本來歐洲係一個酒鬼國度,肆意放縱,但因為咖啡轉入西方,令西方成功轉型做一個飲咖啡嘅理性社會,係西方文明嘅啟蒙。米榭勒寫道:
「文藝復興發抒的新思潮,部分歸因於一件足以養成新生活習慣,甚至改變民眾氣質的大事件──那就是咖啡的出現。」
(被殖民者視之為暴力;殖民者視之為理性,實在係一個值得留意嘅對比)
到底食物會唔會默默影響住歷史呢?有研究民族植物學嘅專家表示,特定嘅蘑菇或者葷(音:勳)類的確會有改變腦部作用嘅成分。例如馬雅人描述「祭祀用美洲虎」其實係祭司準備迷幻藥時所用嘅青蛙;埃及法老嘅神聖紫羅蘭之所以神聖,係因為佢有迷幻作用嘅毒性。呢啲都係令人上癮嘅麻藥,而咖啡就係其中之一,咁咖啡係令人暴力定令人理性呢?
作者作為咖啡狂徒,決定走訪世界,誓要搵出一切關於咖啡嘅故事。
我分成咗三大部分,分別係:
衣索比亞:咖啡源頭。戰爭、山羊與巫術
土耳其:愛恨咖啡。旋轉、聖物與慛情
維也納:咖啡間諜。禁令、大軍與blue bottle
今集係「衣索比亞:咖啡源頭。戰爭、山羊與巫術」,會講講衣索比亞人係點樣看待咖啡、關於咖啡同山羊嘅傳說、同埋講講咖啡呢個名嘅可能來源,原來咖啡最初唔係用嚟飲……
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【會員Podcast 全集試聽】生活雜談(1):從歷史觀看人類點樣用千奇百怪嘅方式「服用」咖啡。原來咖啡最初唔係用嚟飲……丨《咖啡癮史》