讀饗時光 EP113｜情緒是什麼味道？食物設計跟你想的不一樣

「食物設計」是近年餐飲界的顯學，它不只是設計擺盤、菜色、食品包裝，舉凡能增進人與食物間的行為或活動，都是食物設計的範疇。來聽聽台灣第一本關於食物設計的專書《食物設計Design Beyond Food》（果力文化出版），兩位作者如何介紹這門新興的學問。 . ? 本集重點  (06:57) 棉花糖竟是一種「分子料理」？ (17:30) 永遠都分不公平的巧克力，想要傳達什麼概念？ (23:55) 紅色為什麼不能代表「苦味」？ (39:49) 最需要透過設計來解決的食物問題是什麼？ (46:20) 用食物設計種回傳統玉米品種，墨西哥設計師扭轉食物系統。 . 主持人：李承宇 來賓：食物設計師詹慧珍、黃若潔 混音：唐鎮宇 . ? 推薦閱讀 螢幕有味道、NFT可以吃…人類把舌頭伸進虛擬世界 https://bit.ly/3Henmgv 名廚江振誠的新菜單 竟與航空公司有驚人巧合 https://bit.ly/3vHc3KY 讀饗時光 EP78｜你喝過Winetail嗎？關於餐飲的體驗與實驗 https://bit.ly/3HhOHhW . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL ｜小額贊助支持本節目： https://open.firstory.me/join/vipudn . © 聯合報系著作權所有
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