餐馆让人类变得更平等、多元和幸福了吗 #vol.35

最近，魔都终于恢复了堂食，为了记住这一历史性的时刻，我看了一本书《餐馆：一本横跨2000年的外出用餐文化史》。当我时隔3个月再次走进餐馆就餐时，更能理解书里讲的那些餐馆的历史故事。法国大革命和巴黎的餐饮有什么微妙关系？回转寿司是如何发明的，又引发了哪些可持续渔业问题？英国最早的咖啡馆有多激进？“潘尼思之家”的女性大厨受到了哪些诋毁？大厨在历史变迁的社会地位在如何变化？本期节目，我们邀请到广东人民出版社旗下社科品牌万有引力的编辑罗凯欣，来一期聊聊“餐馆”的历史。她认为，餐馆历史的背后，是人类文明的平等、多元和民主的历史进程。【本期制作者】主播：Jing（“明日之路”发起人）聊天人：罗凯欣（广东人民出版社旗下社科品牌万有引力编辑）音频制作：JingLogo制作：王储感谢：“明日之路”行动小组【时间轴】01:30 餐馆让人类变得更平等03:37 疫情下，下馆子是最便宜的旅行方式05:00 法国大革命与巴黎餐饮的微妙关系06:50 监狱里落魄贵族的最后一餐11:00 工业革命后，英国工人怎么吃13:20 特朗普能看懂法文菜单吗17:30 回转寿司的商业传奇20:00 可持续渔业的困境21:30 吃寿司的风险27:00 英国咖啡馆有多激进31:40 “潘尼斯之家”的女性大厨争议37:29 《美丽新世界》里的食物41:30 历史上的大厨命运47:00 米其林厨师的压力53:05 疫情下，餐饮食品消费的增长最快【本期出现的音乐】kemeko no uta by菅野よう子我们正在筹划制作的纪录片《明日之食》获得B站暗室灯创投会“最佳系列纪录片”提案。如果你对我们的行动有兴趣，欢迎加入！联系方式：roadtotomorrow@163.com微信公号：明日之路 明日之食微博@明日之路·明日之食