EP.199 【美麗人生愛公威】樸實簡單的美麗人生feat.田中進發蜜麻花達哥
來到彰化田中,你一定會注意到「田中進發蜜麻花」。
不僅是零嘴,更是熱銷全台的伴手禮。
今天邀請當家主人達哥,分享他在蜜麻花生長的故事,
以及接班後,他如何幫品牌進行升級與改造。
本集節目你會聽見:
好吃蜜麻花的關鍵
經營進發蜜麻花的核心價值
二代接班的品牌目標
⬇️田中進發蜜麻花專區⬇️
官網:https://mimahua.com.tw/
官方粉絲頁:https://www.facebook.com/mimahuas/?locale=zh_TW
官方貼圖https://line.me/S/sticker/29919
0:29 本週精油:迷迭香精油
1:18 節目開場
2:34 蜜麻花怎麼做?
和麵團-輾壓-裁切-編織-下油鍋-抹糖霜-抹麥芽-上料
靠的是師傅的製作手法,沒有秘方
不會黏牙的原因:麥芽、糖、鹽、水的比例
4:46 蜜麻花如何進入達哥的生活
爸爸當糕餅學徒,當兵後開始接觸糕餅產業
6:35 簡單的滋味最好,如何保存原味
蜜麻花的保存心法,降低水分與蛋的變因
蜜麻花冷凍,用微波爐解凍
8:48 有計劃的改良產品
與機器廠商合作
逐步進行改良
11:03 越做越大的狀態,如何保持產品品質
手動編織無法用機器取代
年節到如何應付訂>>生產量固定
1400包,1400*16個=22400個蜜麻花/天
機器需要休息,有單就做,沒單就公休
14:03 接班後遇到的挑戰
疫情後市場大跌,如何存活
客人需求多少,就做多少
沒有工作沒有訂單的狀態,就回歸田園
老闆要咬緊牙根
17:32 家庭式工廠成為編織大隊的啟發
編織大隊與企業化經營的考量(以情感為主)
可以快樂的工作是開心的事
23:21 第二代接班的心情
尚未接班之前,以輔佐作為主要心情,給建議
接班之後的第一個改革:
大包裝改成小包裝,符合衛生安全
有六成的把握就願意行動
想是問題做是解答
28:55 接班之後的代表作
想把古早味的餅乾再加強呈現
找回古早味(冬瓜肉餅、蛋黃酥)
把喜餅當成日常零食
33:44 達哥的美麗人生
平凡就好,讓自己走在美好的美麗人生就是每天都有工作,三餐吃好吃飽
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