EP.161【美麗人生愛公威】製醬人的美麗人生feat.御鼎興第三代製醬人謝宜澂

你的日常生活裡，吃東西的時候會有多少的頻率使用到醬油？
你知道醬油的養成，是由一顆黑豆開始嗎？
你知道在台灣的雲林，有好多在地的醬油工廠，面對世代的交替，他們開始為醬油產業做出不一樣的嘗試，
甚至可以讓一瓶醬油成為一個代表台灣的象徵。
今天的來賓，是雲林西螺「御鼎興」第三代製醬人謝宜澂。

醬油到底有什麼迷人之處，可以讓一顆黑豆，變成一瓶醬油，再變成一桌菜餚？
來聽聽宜澂的故事，會打破你對醬油的想像！


御鼎興純手工柴燒黑豆醬油紛絲專頁：https://www.facebook.com/ydsin1940
御鼎興醬油官方網站：ydsin1940.com
飛雀餐桌行動：https://www.facebook.com/FutureDiningTable/?locale=zh_TW
伏流祭簡介：https://foodchill.tw/project/au100
雲林100種生活：https://www.facebook.com/AuthenticYunlin100



0:30 本週精油：尤加利精油

1:13 節目開場

2:57 醬油這件事對宜澂的意義

黑豆養大的孩子
被醬油剝奪童年時光
人格養成的淺移默化



7:03 為什麼要返鄉?

心裡知道終究要回家，但不願意這麼快回去
對產業的理解與期待
返鄉要能夠找到落地的點並不容易



9:53 不斷出走二進二出，最後決定回家

海外打工時期進入人生研究所
回台灣後又到台北工作一年後，決定回去
不是斷點讓自己決定回家，是一個循序漸進的過程



17:45 舒適圈的跳脫與嘗試

挑戰自己的極限、多方嘗試
體驗過程中欣賞美景



19:25 改變傳統老品牌醬油的過程

從小品牌的優勢與定位出發 



24:12 經營品牌印象最深刻的事

將味道與外國朋友分享



25:58 透過餐會找到與產業溝通的方式

從參與市集得到資訊，大家對於醬油的不了解
與地方生產者合作，累積大家的產品成為「餐桌」
飛雀餐桌的推行與夥伴凝聚：溝通、相處、對話，找到共識



31:49 飛雀（future)餐桌計畫

食材是媒介，人才是主角
在餐桌上溝通認識在地
溝通的核心點：彼此了解，一起共好
因為認識、了解、感受的綜合感動，能改變形式



37:52 餐桌v.s伏流祭

關注地方議題，改變大家固有印象
結合在地與藝文層面
伏流祭：農業、人文、藝文、台文四大主題與八個活動
2023年伏流祭相關資訊



41:37 宜澂對於雲林這塊土地的看法

實際接觸之後發現不同
從逃離鄉下到都市生活的心態轉變
隨著時間找到更多「舒適感」
在地生活可以成為你的選擇
外來的定居者可以如何思考為生長盡一點力



49:22 成為製醬人第三代的心情

認同感會增加
想辦法去創造，達到自己要的平衡
無拘無束後開始受到限制



53:30 宜澂的美麗人生

56:12 結語 
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