32-長谷川在佑（日本料理店「傳」シェフ）～人に会えることは幸せなこと〜

EPISODE-32のゲストも引き続き、神宮前にある日本料理店「傳」のシェフ長谷川在佑さん。
今回もきのこのアートが施された「傳」の個室”マッシュルームROOM”で収録してきました。

お店を支えるおかみさんとの出会いからトークはスタート。
そしてお客さんが食べたいものを提供する気持ちをあらためて話してくださいました。
ミシュランや「世界のベストレストラン50」獲得も
「僕らのためにあるんじゃない、お客さんのおかげだ」と語る在佑さんの愛ある言葉に感動します。

コロナ禍もお店を開け続けたその先に農家さんや漁師さんへの思い、
そしてお客さん、スタッフすべての人と愛情でつながっている・・・
今、改めて考えたい気持ちが込められた内容に。

そして日本料理店だけどグローバルな厨房の裏にある考え、
海外の方々から受ける影響や視野の広さの秘密に迫ります。
感想は #シャウラのグリラリ でお待ちしています。