【食・科學】寶林茶室食物中毒案件讓你不敢吃粿條河粉了？「米酵菌酸」是怎麼生成的？

主講人｜林玉婷

信義遠百A13美食街「寶林茶室」引起的重大食物中毒案件，直到4月1日共有31名患者、其中2人死亡，引發社會關注、甚至造成恐慌。其中懷疑導致中毒的「米酵菌酸」到底是什麼？在什麼樣的條件下才會產生「米酵菌酸」呢？只要是「米」製品、甚至木耳都可能有風險嗎？千萬不要太過恐慌，讓《食力》告訴你這個罕見的毒素到底是怎麼產生的！


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