Wie wird man Deutschlands jüngste Sterneköchin, Julia Komp?

Gastronomie und Service haben die Kölner Köchin Julia Komp schon als
Kind fasziniert. Bei „Frisch an die Arbeit“ erzählt sie, wie sie mit
Mitte 20 zur jüngsten Sterneköchin Deutschlands wurde und warum sie
danach ein Jahr lang Praktika in Restaurants von Marokko bis Japan
gemacht hat.

„In den letzten zehn Jahren habe ich im Durchschnitt elf bis zwölf
Stunden am Tag gearbeitet, fünf Tage die Woche“, sagt die Kölner Köchin
Julia Komp, die schon mit 27 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet
wurde. „Aber so ist es eben: In der Küche sind die Tage lang und das
Leben hart.“

Im Podcast Frisch an die Arbeit erzählt die heute 32-Jährige, wie sie
schon als Kind ihre Liebe zum Kochen und Backen entdeckte: „Bei uns zu
Hause wurde ganz gut gekocht und ich durfte immer mitmachen. Ich saß oft
auf der Arbeitsplatte als Kind und durfte die Salatsoße anrühren.“
Nachdem Komp mit 14 Jahren ein Schulpraktikum in einem Hotel gemacht
hatte, wusste sie: Im Service wird sie nicht mehr arbeiten, aber in der
Küche, denn genau das wollte sie. Danach jobbte sie in den Ferien in
Küchen. „Klar muss man als Frau zwischen all den Männern in der Küche
bestehen können“, sagt sie. „Aber ich habe keine Erfahrungen mit
Mobbing, Aggressionen und blöden Sprüchen gegenüber Frauen gemacht. Ich
habe wirklich Glück gehabt, ich habe immer in coolen Küchen gearbeitet.“

Im ZEIT-ONLINE-Podcast "Frisch an die Arbeit" erzählt Komp auch, wie sie
nach Abitur und Ausbildung mit erst 27 Jahren nach dem Weggang des
vorherigen Küchenchefs plötzlich für das Essen eines Sternerestaurants
verantwortlich wurde – und es tatsächlich schaffte, sich direkt einen
eigenen Michelin-Stern zu erkochen.

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