K#520 BRAAKER MÜHLE Chef Tim Lessau

So langsam werden wir hier zu Backprofis. Braaker Mühle Chef Tim Lessau hat im Podcast die Erfolgsgeschichte der Braaker Mühle erzählt und sehr offen über die Erfolge und Misserfolge im E-Commerce gesprochen. Der Hauptsitz der Bäckerei ist ein beliebtes Ausflugsziel und die Backkurse mit Tim sind für 2024 bereits ausverkauft. Tim hat auch eine klare, gut nachvollziehbare Meinung zum Thema Low-Carb und Gluten free, die ich selber sehr erfrischend finde und ganz sicher könnt ihr mich dort demnächst antreffen, während ich mir eine Mettstulle gönne.

00:00:00 Vorstellung von Tim Lessau und der Braaker Mühle
00:14:32 Diskussion über intensiven Geschmack von Brotkruste
00:22:58 Bedeutung des Podcasts und Mythenaufklärung in der Bäckereibranche
00:34:21 Tiefkühlen vs. Frische
00:42:37 Potenzial von Heißluftfritteusenbrot
00:44:26 Glutenfreier Brot-Trend
00:53:35 Planung des Energiezone-Frühstücks

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