Buchherbst: For the love of Bread von Sonja Bauer

Zeit für gutes Brot

Der Untertitel Zeit für gutes Brot hat übrigens eine tiefere Bedeutung. Das Buch ist nicht nur aus Liebe zum Brot (For the love of Bread) enstanden, sondern die Kapitel sind nach dem zeitlichem Ablauf der Rezepte geordnet. Je nachdem, wieviel Zeit zur Verfügung steht, können so gleich im passenden Kapitel die Rezepte gesucht werden. Alle Rezept sind deshalb auch vollständig im Inhaltsverzeichnis aufgelistet und können so schnell gefunden werden. Die Kapitel gliedern sich in „Same Day Bake“-Rezepte für Brot, das am gleichen Tag der Zubereitung fertig wird, Rezepte mit einfacher Zubereitungsweise und Teigführung über Nacht bei Raumtemperatur, Rezepte mit langer Teigführung im Kühlschrank, Rezepte mit zeitintensiven Vorstufen wie Poolish oder Sauerteig und (das beste kommt ja bekanntlich zum Schluss) süße Rezepte aus Hefeteig − mit und ohne Lievito Madre. Außerdem enthält das Brotbackbuch ein ausführliches Kapitel mit Grundwissen rund ums Thema Brotbacken − von den Zutaten über die Teigzubereitung bis hin zum Backen.