#7 : Laurie Caslot - Domaine de La Chevalerie (Bourgueil) - Famille, histoire, terroir.

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📽️   Bienvenue chez Balthaz ! Dans cet épisode, on part à la rencontre de Laurie Caslot. Elle représente, avec son frère Emmanuel, la 14ème génération de la famille Caslot sur le Domaine de La Chevalerie à Restigné, dans l'appellation Bourgueil. Historienne de formation, elle revient au domaine après une première expérience professionnelle dans le secteur de la préservation du patrimoine. Domaine en biodynamie, la quasi intégralité des cuvées sont des mono-cépages parcellaires. Les vins sont infiniment gourmands. Alors on se demande pourquoi, comment le travail est organisé.

Bonne écoute !

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Chapitres : 

0:00 Intro
04:28 Présentation, enfance, études, premières expériences professionnelles et retour au Domaine.
29:55 Historique : 14 générations depuis 1640.
51:30 Biodynamie, Bourgueil.
1:06:08 Le vin en France aujourd'hui
1:11:05 Inspirations, le chemin d'une cuvée du domaine