#5 : Pierre Vila Palleja - Le Petit Sommelier (Paris) - Quitter les grandes maisons pour reprendre le bistrot familial.

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📽️   Bienvenue ce nouvel épisode ! On rencontre aujourd'hui Pierre Vila Palleja. Attention, pointure ! Élu quatre fois 2ème meilleur sommelier de France, propriétaire du restaurant Le Petit Sommelier à Paris, mais aussi dégustateur à la Revue des Vins de France, et en projet d'ouvrir un bar à vin pour ce début d'année, vous allez rapidement comprendre que les semaines sont intenses pour notre invité. Il a accepté de nous recevoir chez lui, dans un salon au dessus de son restaurant. On évoque beaucoup de sujets, ses études, le retour au bistrot familial, l'ambition d'en faire un haut lieu parisien du vin, les concours, la RVF, les vignerons, etc. A écouter sans modération !
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Chapitres : 

0:00 Intro
02:11 Présentation  
10:37 L'école, sa formation, la sommellerie.
22:13 La Sommellerie aujourd'hui
30:33 L'historique : reprise du restaurant. Le vin, l'entreprenariat, les grandes maisons.
59:50 Les concours de meilleur sommelier de France, la dégustation à l'aveugle.
1:25:50 La Revue des Vins de France
1:49:40 Le restau aujourd'hui, Paris, le projet bar à vin
2:02:30 Les petites questions de la fin