Louise Lecoeur : comment définir un projet entrepreneurial porteur de sens ?

Comment définir un projet entrepreneurial porteur de sens ? Il semble que chacun d'entre nous y mette sa propre définition, c'est le résultat d'une "quête" bien souvent consécutive à un travail introspectif. Le sens que l'on donne à sa démarche semble de facto mettre la dimension économique au second plan - même si elle reste indispensable à tout projet d'entreprise - au profit de valeurs plus profondes. Chez "Belle Lurette", café-cantine-guinguette lyonnais, Louise Lecoeur, sa co-fondatrice nous explique à travers cet épisode le sens de son action et y distille au passage quelques conseils pour celles et ceux qui souhaiteraient se lancer dans la restauration.