Ep. 8 - La química detrás del ceviche de camarones

Consumir mariscos en mal estado puede provocar importantes problemas de salud. Por este motivo contar con un proceso de conservación óptimo y eficiente de productos como el camarón es clave para el desarrollo de este mercado y la salud de quienes consumen el producto. Para profundizar más en el tema nos acompaña María Isabel Álvarez, consultora de ventas de químicos industriales de BASF, quien nos explicará a profundidad todo sobre el Metabisulfito de Sodio y su papel en la conservación de camarones.