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🎧Hakko Design Lab.
#211|来たる5月8日!阪神百貨店・梅田本店食彩テラスで公開収録!<告知>
#211|来たる5月8日!阪神百貨店・梅田本店食彩テラスで公開収録!<告知>
リリース日:
2024-03-27 20:00:00
「5/8の公開収録」がテーマの告知回。
#211|来たる5月8日!阪神百貨店・梅田本店食彩テラスで公開収録!<告知>
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百度
タイトル
ラジオただいま発酵中
Copyright
Hakko Design Lab.
リリース日
2024-03-27 20:00:00
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2024-03-27
#211|来たる5月8日!阪神百貨店・梅田本店食彩テラスで公開収録!<告知>
2024-03-24
#210|デザインと発酵。そして、金沢へ。<雑談>
2024-03-20
#209|酸っぱいもの王国・愛媛の発酵〜瀬戸内海と酢〜<雑談>
2024-03-17
#208|短歌を語る〜田中有芽子『私は日本狼アレルギーかもしれないがもう分からない』〜<ゲスト飯田光平さん:4>
2024-03-13
#207|探検、小説を語る〜服部文祥『北海道犬旅サバイバル』、ミシェル・ウェルベック『滅ぼす』〜<ゲスト飯田光平さん:3>
2024-03-10
#206|書評するということ。YouTube 番組「積読チャンネル」始動!<ゲスト飯田光平さん:2>
2024-03-06
#205|バリューブックス飯田さん!「ストリート」なエコシステムへのこだわりと活動。<ゲスト飯田光平さん:1>
2024-03-03
#204|土田酒造×発酵デパートメントによる新商品。日本酒「生まれたての君になんと名前をつけよう」<告知>
2024-02-28
#203|現代人は葬送のフリーレン?〜解釈の人生と選択の人生〜<雑談>
2024-02-25
#202|時計としての水月湖〜時間と年縞と湖〜<水月湖:2>
2024-02-21
#201|世界の時間、どう測る?<水月湖:1>
2024-02-18
#200|「ラジオ・ただいま発酵中」200回記念!リスナーの皆さま、いつもありがとうございます!<アニバーサリー回>
2024-02-14
#199|ほんとうのじぶん?社会的役割という重力とうまく付き合う処世術。<雑談>
2024-02-11
#198|納豆の近代史〜産業化を通じて、ナショナルフードへ〜<納豆:4>
2024-02-07
#197|納豆の系譜〜誕生や食べ方の諸説〜<納豆:3>
2024-02-04
#196|「納豆菌」の正体〜ネバネバとかき混ぜの科学的理由〜<納豆:2>
2024-01-31
#195|おいしい納豆の謎。<納豆:1>
2024-01-25
#特別号| 冒険するということ。<川内有緒さんと小倉ヒラクのトークライブ『アジア発酵紀行』編>
2024-01-25
#特別号|じぶんでつくるということ。<川内有緒さんと小倉ヒラクのトークライブ『自由の丘に、小屋をつくる』編>
2024-01-24
#194|リンブー族・メイテイ族の食文化〜発酵とスパイス〜<アジアの麹:3>
2024-01-21
#193|メーテー族〜アジアの麹を求め、禁酒州マニプルへ〜<アジアの麹:2>
2024-01-17
#192|アジア発酵紀行・入門〜米麹と茶、少数民族〜<アジアの麹:1>
2024-01-14
#191|ペットボトルに入れた謎の発酵物体や糠床と常在菌の謎。<おたより>
2024-01-10
#190|薔薇色の日本酒、にいだのごさん・オーク樽。仁井田本家×発酵デパートメントのオリジナル商品がやってきた!<お知らせ>
2024-01-07
#189|「明日は雹が降るかな?」田舎の雑談に見える自我のあり方。幸せは自分の内か外か?<雑談>
2024-01-03
#188|ちょうどいいジーンズとキノコ狩り。<雑談>
2024-01-01
#187|ゲスト・コラボ・公開収録・多様なテーマ・新著・雑談ファン・名物トピックスと豪華だった2023。2024はどこへ?。<年始の挨拶>
2023-12-27
#186|焼酎正史の裏側にある「粕取り焼酎」。日本酒、みりん、ジンとの関係性とは?<焼酎:10>
2023-12-25
#185|21世紀における嗜好品としての焼酎。芋焼酎だがライチの香り?百年の孤独、いいちこから青酎へ。<焼酎:9>
2023-12-20
#184|戦後・焼酎カルチャーの源流にあるブランドと蒸留技術と先人たち。じっくりと嗜む焼酎へ。<焼酎:8>
2023-12-17
#183|アジアと日本における焼酎の原風景と技術。兜式蒸留器ってなに?<焼酎:7>
2023-12-13
#182|水田がない山間地の麦焼酎と「特例」の奄美で生まれた黒糖焼酎。<焼酎:6>
2023-12-10
#181|アジアと日本の蒸留酒文化。醸造酒でいいのになぜ蒸留酒をつくる?米がなくても酒が飲みたい辺境の芋焼酎!!<焼酎:5>
2023-12-06
#180|泡盛と焼酎。泡盛の原料はジャポニカ米じゃないんよ?泡盛は琉球王朝の聖なる秘伝のお酒だった!<焼酎:4>
2023-12-03
#179|芋、米、麦、黒糖!焼酎のカテゴリーと文献による記録。フランシスコ・ザビエルも登場…!?<焼酎:3>
2023-11-30
#178|蒸留酒と醸造酒。蒸留をする理由とは?連続?単式?本格焼酎?<焼酎:2>
2023-11-26
#177|蒸留のきほんの「き」〜蒸留と発酵の技術からできる焼酎〜|<焼酎:1>
2023-11-22
#176|水路と水源、腐乳の使い方に関するおたより!発酵あれこれ、リスナーのみなさんの工夫や知識もドシドシお待ちしております!|<おたより回>
2023-11-19
#175|来たる12/16!Podcast Weekend@下北沢BONUS TRUCK開催!仕込み中の茶が飲めるかも!?ぜひ会いに来てください!<雑談回>
2023-11-17
#174|パタゴニアと日本酒・味噌!?発酵デパートメントで パタゴニア プロビジョンズイベント開催告知(12/16-24)とその理由。<雑談回>
2023-11-12
#173|自炊料理は「あなたの世界」を満たす。千切りが好きないっしーさん、必要な食材を並べるのが好きなヒラクさん、じゃばらきゅうりが好きなゆかさん!自炊クラブのススメ。<ゲスト・山口祐加さん回:3>
2023-11-08
#172|料理における「Who(Whom)」の観点。料理を通じて垣間見える人の暮らし。<ゲスト・山口祐加さん回:2>
2023-11-05
#171|「自炊料理家」が生まれた理由。自分のために料理を作ること。<ゲスト・山口祐加さん回:1>
2023-11-01
#170|ワクチン開発への道。パスツールとコッホによる微生物学への貢献。<パスツールとコッホ回:10>
2023-10-29
#169|結核への救世主。シャーレの開発で、観察から純粋培養へ。<パスツールとコッホ回:9>
2023-10-25
#168|手作りの実験を通じて、炭疽病の原因を実証するコッホ。彼の偉業は「手続き」の開発にある?<パスツールとコッホ回:8>
2023-10-22
#167|狂犬病や養蚕業の負から考察したパスツールの「病原菌」への意識。そして、ドイツの貧乏医師コッホへ。<パスツールとコッホ回:7>
2023-10-18
#166|続カジュアル自己開示から「どした・それな」の世界や独自性の話題まで。すてきなお便りを送ってくれた方には手拭いや納豆が届きます!<お便り・雑談回>
2023-10-15
#165|食べ合わせという考え方。カツとカレー、脂がのった刺身とキレのある日本酒、抹茶とチーズ!最近は酸と酸…!?|<雑談回>
2023-10-11
#164|一発勝負のものづくりゆえの秋鹿の個性。おでんと一緒にのみたい。|<小倉ヒラクの発酵マーケット・阪神公開収録回:4>
2023-10-08
#163|いい米をつかって、ええ加減に酒つくれ!飲むと一発でわかる「収斂み」のある秋鹿の味。<小倉ヒラクの発酵マーケット・阪神公開収録回:3>
2023-10-05
#162|「米」を主役にしたい。鎖国下でのジャパニーズビールを目指して。 【小倉ヒラクの発酵マーケット・阪神公開収録回<2> 】
2023-10-01
#161|主原料は麦汁でなく米汁の発泡酒!?ビールメイカー・オリゼーブルーイングの味に迫る!ビールと甘酒と日本酒と、ちょっとワインの感じ…!【小倉ヒラクの発酵マーケット・阪神公開収録回<1>】
2023-09-27
#160 10/9「Shochu Enkai」開催!芋から黒糖、米までの焼酎の新たな飲み方とは!?|告知回
2023-09-24
#159 偉人・パスツールによる「低温殺菌法」の発見。イイ菌と悪い菌!?ビールとワインと牛乳と、微生物。そして、病気へ。|パスツールとコッホ回<6>
2023-09-20
#158 下等生物の自然発生説を否定するためのパスツールによる実験。「ちゃんとビールを作りたい」という実学マインドの歩み。|パスツールとコッホ回<5>
2023-09-17
#157 菌に対する好気・嫌気という見方。お酒が酸っぱくなる悩みと酵母の特徴に迫るパスツール。|パスツールとコッホ回<4>
2023-09-13
#156 ビールとパスツール。化学と生物学の越境ゆえに生まれる発酵学。酵母がアルコールをつくる発見!|パスツールとコッホ回<3>
2023-09-10
#155 微生物研究は神学から実学へ。課題解決型の研究者・パスツールと発酵。|パスツールとコッホ回<2>
2023-09-03
#154 「微生物学」の発見〜ナポレオンと工学〜|パスツールとコッホ回<1>
2023-08-30
#153 元気がないとき、どうしてる?|雑談回
2023-08-27
#152 専門知識とのうまい付き合い方から高崎の焼き鳥とスピッツまで。|雑談回
2023-08-24
#151 番組内で取り上げられたら「アウトドア納豆」や「てぬぐい」が届くシステム!?問い合わせフォームからのおたより、お待ちしております!|おたより回
2023-08-20
#150 発酵好き集合。期間限定の発酵デパートメント2号店!?クラフトビール、味噌、木桶醤油からラジオまで。小倉ヒラクの発酵マーケット@阪神百貨店梅田本店|雑談回(8月23日(水)〜開催企画の告知)
2023-08-16
#149 食中茶へのチャレンジ!?静岡における茶の歴史と価値観。結論「たべラジ」と「ただいま発酵中」のペアリングは最高!|ゲスト・たべものラジオ武藤太郎さん・武藤拓郎さん回<3>
2023-08-13
#148 献立がない厨房。良い素材を並べてから料理へ。「時間軸展開的」な料理スタイルとは?|ゲスト・たべものラジオ武藤太郎さん・武藤拓郎さん回<2>
2023-08-09
#147 少し変わった経歴の料理人兄弟と掛茶料理(かちゃりょうり)|ゲスト・たべものラジオ武藤太郎さん・武藤拓郎さん回<1>
2023-08-06
#146 皆さま、ダイエットしてますか?おかゆ、米麺、ゆとり法、ランニング、体重の自己開示、ロカボ、任天堂Switchのフィットボクシング!|雑談回
2023-08-02
#145 皆さま、自己開示してますか?寿司折的な「弱みのコミュニケーション」としてのラジオ。|雑談回
2023-07-30
#144 「いいちこ」を作る三和酒類のカルチャーの強みは、人と自然の「創意工夫」にある。焼酎、経営からブリコラージュまで。|大分宇佐出張<3>
2023-07-26
#143 宇佐と焼酎。神仏も米麦もデュアルする。|三和酒類協賛・大分宇佐出張<2>
2023-07-24
#142 美味しいだけではない。アンデンティティとしての麹。アジアの麹旅は焼酎の旅?|三和酒類協賛・大分宇佐出張<1>
2023-07-19
#141 インドの酢漬け代表・アチャール!無塩発酵の漬け物グンドゥルック、ソヤブーン、ヘンタってなにー!?|漬け物<8>
2023-07-16
#140 たくあんを化学的に徹底解説。黄色と白色と茶色のたくあん?海外の漬け物も登場・・・KIMUCHI?KIMCHI?|漬け物<7>
2023-07-12
#139 明太子も漬け物なの!?調味料によって漬け物文化は加速する。津々浦々の「味噌・醤油漬け」を巡ろう!|漬け物<6>
2023-07-09
#138 発酵漬物の極北「ぬか漬け」。さば、いわし、ふぐの卵巣…北陸のへしこ文化もぬか漬け!?|漬け物<5>
2023-07-05
#137 「酒粕漬け」の最高峰・奈良漬けと、豊臣秀吉・徳川家康が絶賛した大阪の守口漬け・富田漬け!?|漬け物<4>
2023-07-02
#136 米の融通がきく裕福さの象徴としての「麹漬け」!京都のべったら漬け・麹リテラシーが高い会津若松の三五八漬け談を添えて。|漬け物<3>
2023-06-28
#135 切る、揉み込む、詰める?ザワークラウトの作り方から学ぶ「塩漬け」概論。秩父のしゃくしな漬け・大原のしば漬け談を添えて!|漬け物<2>
2023-06-25
#134 漬け物とは何か。塩と保存食と発酵。|漬け物<1>
2023-06-21
#133 友達と疎遠になること。|お便り回
2023-06-18
#132 悟り・内省ではなくレジスタンスとしての仏教〜アンベードカルとガンジー〜|インド雑談回<2>
2023-06-14
#131 ヒラクさん命の危機!?インドの闇と民族対立のゆくえ。|インド雑談回<1>
2023-06-11
#130 つけ物のフロンティアは酸味?発酵の起源は、酒とつけ物にある。インドや日本の無塩乳酸発酵。|ゲスト・上澤佑基さん回<3>
2023-06-07
#129 伝統を引き継ぎつつ、現代の文脈でリデザインされた「らっきょう」。ワ、ワインとペアリングが最高!?|ゲスト・上澤佑基さん回<2>
2023-06-04
#128 地域名産品への道と美味しさへの譲れないこだわりとは?「たまり」の中に、野菜を、らっきょうを、漬ける。日光みその「たまり漬け」といえば上澤梅太郎商店!|ゲスト・上澤佑基さん回<1>
2023-05-31
#127 職人醤油・高橋万太郎さん登場!自然と時間と人が作る醤油を世界へ!|木桶回<3>
2023-05-28
#126 道端に木桶?小豆島と木桶醤油。木桶や箍(タガ)ってどう作るの?|木桶回<2>
2023-05-24
#125 木桶による発酵文化サミットin阪神出張収録!「ヤマロク醤油」山本康夫さんと語る木桶の伝承。|木桶回<1>
2023-05-21
#124 生きることと発酵。人と微生物がもっと仲良くなる世界へ。「ぬか床をかきまぜる時、お前もぬか床にかきまぜられているのだ」|ゲスト:情報学研究者ドミニク・チェン回<3>
2023-05-17
#123 「おーい、ぬかぼっと!」 NukaBotの制作プロセスとは?白物家電から双方向コミュニケーション可能な妖怪ロボットへ。|ゲスト:情報学研究者ドミニク・チェン回<2>
2023-05-14
#122 かわいい・だきしめたい?ぬか床ロボット「NukaBot」とドミニク・チェンさん!喪失感から生まれた、機能だけでなく愛着への展望。|ゲスト:情報学研究者ドミニク・チェン回<1>
2023-05-10
#121 レコードローファイな物流へのビジョン。社会を支えるインビジブルな技術をコストからブランド体験へ。|物流回<2>
2023-05-07
#120 ユニークな商品で真の個性が集合する場へ。そのために必要なビジョナリーロジスティクス談。発酵デパートメントの左脳・西尾浩紀さん登場!|物流回<1>
2023-05-04
【お知らせ】発酵DIYサブスク第4期がはじまります
2023-04-23
#119 反証へのこだわり。自然発生説を覆す生物学者・スパランツィーニ|レーウェンフック回<3>
2023-04-19
#118 なぜ、歯は磨いたのに口内に生き物がいるのだ!オランダの好奇心と粘着のおじさん。思索から実験・実証する世界へ。|レーウェンフック回<2>
2023-04-16
#117 織物職人レーウェンフック。虫眼鏡スペックの暴走から顕微鏡へ。動物につくダニよりも小さな微生物たちの大発見・序章。|レーウェンフック回<1>
2023-04-12
#116 小田原のよさ・いっしー走る・ヒラク、談の使い手を目指す?の3本だて|雑談回
2023-04-09
#115 生々しい感覚で書くということ。『言語沼』と『発酵文化人類学』が符合する作家としてのブレイクスルーとは?|ゲスト:ゆる言語学ラジオ・水野太貴さん<3>