Выпуск 25 - Светлана Сурсикова. Шеф-повар. (Рестораны Сыроварня, Хорошая девочка, Гастропаб Бибирево)

Тизер00:45 – Кто такой шеф-повар? Как Света пришла в профессию?09:02 – Как развивалась карьера Светы и при чем тут самосвалы? Как Света попала к Аркадию Новикову. Запуск Сыроварни в Петербурге. Стажировка в Московской сыроварни, разработка меню.25:57 – Из кого состоит персонал ресторана (кухня). Как проходит собеседование поваров и су-шефов. Официанты, хостес, управляющий ресторана. Закупка продуктов.44:55 – Запуск Хорошей девочки.54:31 - Начало работы у Александра Раппопорта.57:26 – Проекты, которые ведет Света, как шеф-повар. Идея Светы относительно своего ресторана.01:08:28 – Отношения с гастрокритиками. Отзывы посетителей.01:12:26 – Финансовый блок.01:14:44 – Советы начинающим поварам. Почему существует стереотип, что лучшие шеф-повары – мужчины?Полезные ссылки:Светлана в соцсетях: https://instagram.com/ssursikovaРесторан Гастропаб Бибирево, куда можно прийти к Свете: https://bibirevo.rest/